Ukadiche Modak (उकडीचे मोदक - मराठी रेसिपी )
Ukadiche Modak Recipe in English
Ukadiche Modak Recipe in Hindi
उकडीचे मोदक हा गणेश चतुर्थीच्या सणादरम्यान बनवला जाणारा पारंपरिक महाराष्ट्रीयन गोड पदार्थ आहे. ही गोड पोळी तांदळाच्या पिठाच्या पीठाने बनवतात आणि त्यात नारळ आणि गूळ यांचे स्वादिष्ट मिश्रण भरले जाते. उकडीचे मोदक बनवण्याची स्टेप बाय स्टेप रेसिपी येथे आहे.
साहित्य:
बाह्य आवरणासाठी:
- 1 कप तांदळाचे पीठ
- 1 कप दूध
- ½ कप पाणी
- 1 टीस्पून साखर
- ½ टीस्पून मीठ
- 1 टीस्पून तूप (स्पष्ट केलेले लोणी)
भरण्यासाठी:
- २ कप ताजे किसलेले खोबरे
- ३/४ कप किसलेला गूळ (चवीनुसार)
- 1/2 टीस्पून वेलची पावडर
- 1 टीस्पून खसखस
- १ टीस्पून तूप
पाककृती :
बाह्य आवरणासाठी:
- एका सॉसपॅनमध्ये दूध आणि पाणी घाला, चिमूटभर मीठ, 1 टीस्पून साखर आणि 1 टीस्पून तूप घाला.
- ते चांगले उकळवा.
- गॅस मंद करा आणि गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून सतत ढवळत असताना हळूहळू तांदळाचे पीठ घाला.
- मिश्रण मंद आचेवर 1-2 मिनिटे शिजवा जोपर्यंत ते एकत्र येईपर्यंत पीठ तयार होईल. गॅस बंद करा आणि थोडे थंड होऊ द्या.
- पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटे आराम करा.
- पीठ उबदार असताना ते गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत मळून घ्या. ते ओलसर कापडाने झाकून बाजूला ठेवा.
भरण्यासाठी:
- कढईत खसखस भाजून घ्या.
- कढईत १ टीस्पून तूप गरम करा.
- किसलेले खोबरे घालून थोडेसे कोरडे आणि सुगंधी होईपर्यंत काही मिनिटे परतावे.
- खोबऱ्यात किसलेला गूळ घालून मिक्स करा. मंद आचेवर गूळ वितळेपर्यंत आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवा. बर्न टाळण्यासाठी सतत ढवळत राहा. यास सुमारे 5-7 मिनिटे लागतील.
- नारळ-गुळाच्या मिश्रणात खसखस, वेलची पूड घाला. चांगले मिसळा आणि गॅस बंद करा. भरणे खोलीच्या तापमानाला खूप थंड होऊ द्या.
मोदक एकत्र करणे:
- तांदळाच्या पिठाच्या पिठाचा थोडासा भाग घ्या आणि त्याला लहान गोळ्याचा आकार द्या. गुळगुळीत बॉल बनवण्यासाठी तो तुमच्या तळव्यामध्ये फिरवा.
- बॉलला तुमच्या बोटांनी छोट्या डिस्कमध्ये सपाट करा, कडा मध्यभागीपेक्षा पातळ ठेवा.
- चकतीच्या मध्यभागी एक चमचा नारळ-गूळ भरून ठेवा.
- हळुवारपणे चकतीच्या कडा एकत्र करून प्लीट्स बनवा आणि शीर्षस्थानी सील करा, त्यास शंकूचा आकार द्या. कोणत्याही जादा पीठ चिमटी काढा.
- सर्व मोदक तयार करण्यासाठी ही प्रक्रिया पुन्हा करा.
मोदक वाफवणे:
- तळाशी पाणी भरून आणि उकळी आणून स्टीमर तयार करा.
- स्टीमरच्या ताटात किंवा केळीच्या पानाला थोडं तुप लावून चिकटवा.
- मोदक ग्रीस केलेल्या ताटात किंवा पानावर लावा.
- प्लेट स्टीमरमध्ये ठेवा, झाकून ठेवा आणि मध्यम आचेवर 10-15 मिनिटे मोदक वाफवून घ्या.
- मोदक शिजले की बाहेरचे आच्छादन पारदर्शक झाले की ते स्टीमरमधून काढा आणि काही मिनिटे थंड होऊ द्या.
- उकडीचे मोदक सर्व्ह करायला तयार आहेत.
तुम्ही त्यांना गणेश चतुर्थीच्या वेळी प्रसाद म्हणून देऊ शकता किंवा कोणत्याही विशेष प्रसंगी गोड पदार्थ म्हणून त्यांचा आस्वाद घेऊ शकता.